Mertensia, un chef-d’œuvre végétal distingué à Lyon
Depuis quelques mois, le restaurant Mertensia, situé dans le 6ème arrondissement de Lyon, s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine innovante. Son chef Flavien Guarato, ayant une riche expérience dans la gastronomie végétale et marine, y propose un concept unique, mêlant influences japonaises et scandinaves. La particularité de cet établissement réside dans ses menus à l’aveugle, accessibles dès 32 euros, offrant une expérience culinaire haut de gamme mais très accessible, ce qui en fait une exception dans la capitale gastronomique lyonnaise.
Reconnu par plusieurs guides prestigieux, Mertensia a récemment été distingué par le Guide Michelin avec des mots soulignant la cuisine végétarienne et déployant une inspiration fortement influencée par le Japon, notamment par un séjour prolongé dans la région de Nagano. Son ambiance épurée, entre tons pastel, bois clair et influences japonaises, crée un espace chic, intime et dépaysant, idéal pour un repas entre amis ou en famille. La carte des vins, très fournie, complète cette expérience sensorielle avec une sélection biodynamique soigneusement choisie, évoquant l’harmonie entre mets et vins, dans un cadre soigné et moderne.
Les distinctions ne s’arrêtent pas là. Mertensia a aussi été salué par le Gault & Millau, le RPPP 2026 par le Petit Paumé, et figure parmi les meilleurs restaurants végétariens au monde selon le guide international We Are Smart World. Ces reconnaissances renforcent la position de ce restaurant comme une adresse novatrice, proposant une gastronomie qui privilégie les circuits courts, les produits locaux, de saison, ainsi que la pêche locale. Son approche met en valeur un voyage gustatif hors du temps, invitant à découvrir des saveurs riches en surprises et en harmonie.
En résumé, Mertensia incarne une vision nouvelle de la restauration lyonnaise, où créativité, accessibilité et respect de l’environnement cohabitent pour offrir une expérience culinaire hors du commun dans un cadre élégant et dépaysant. Une adresse à ne pas manquer pour les gourmets en quête d’originalité.