Les bugnes, j’ai découvert ça, comme tous les lyonnais·e·s d’adoption, en arrivant à Lyon. Dès le mois de janvier, je les voyais fleurir dans les boulangeries, je n’avais jamais entendu ce mot et ne comprenais pas ce que c’était… Et puis quand je les ai goûtées, j’ai vite compris que la vie lyonnaise me conviendrait bien !

Accompagnée de quelques autres passionné·e·s de nourriture, j’ai parcouru la ville à la recherche de LA bugne. Des halles Paul Bocuse au Vieux Lyon en passant par la Presqu’île, nous avons testé pas moins de 9 boulangeries, et goûté 13 bugnes différentes. Petit tour d’horizon des meilleures, pour la team moelleuse et la team croquante !

Team bugnes moelleuses : mon top 3

Les bugnes aériennes de la Boulangerie du Palais

Ce sont mes préférées du lot, parce que vraiment légères. Alors oui, c’est un peu incongru, pour un beignet, de parler de légèreté ! La texture est très agréable, on sent que la pâte est bien travaillée. L’arôme de fleur d’oranger est très léger et délicat. Seul bémol : elles se méritent, puisque cette boulangerie est toujours bondée !

8 Rue du Palais de Justice, Lyon 5
5€ les 6 bugnes

Les bugnes maxi moelleuses de Maison Tourtiller

Dans cette jolie boulangerie traditionnelle du sixième, on a trouvé des bugnes qui ont fait l’unanimité ! Très moelleuses et délicatement parfumées… un vrai sans faute!

4 Cours Franklin Roosevelt, Lyon 6
4€70 les 100g

Les bugnes végétaliennes Le Colibri

Goutées et adorées en dehors de cette balade gourmande, j’avais envie de les mettre en avant ! Des bugnes très généreuses, moelleuses à souhait et bien parfumées en fleur d’oranger. Voilà des bugnes vegan qui n’ont rien à envier à personne ! 

60 Rue Waldeck Rousseau, Lyon 6
3€50 les 100g

Team bugnes craquantes : mon top 3

Les bugnes parfaites d’À la Marquise

Encore une fois, direction le Vieux Lyon pour la première place du podium ! Cette boulangerie était la dernière de notre circuit, autant vous dire que nous n’avions plus faim, et pourtant je me suis resservie plusieurs fois ! Des bugnes très légères, couvertes de bulles, très craquantes au parfum subtil.

Maison du Chamarier, 37 Rue Saint-Jean, Lyon 5
5€les 100g

Passion fleur d’oranger chez Les Frangins

Si vous appréciez les bugnes bien fortes en fleur d’oranger, je ne peux que vous conseiller cette adresse ! Très parfumées avec un goût un peu citronné, elles ont aussi fait l’unanimité. Petit reproche : il y avait beaucoup de sucre dessus, ce qui n’était pas vraiment nécessaire.

38 Rue Ferrandière, Lyon 2
3€80 les 100g

Les bugnes carrées de Sève

Les plus jolies bugnes, sans aucun doute ! Chez Sève, on retrouve des petits morceaux d’écorces d’agrumes qui se cachent dans la pâte, ce qui amène beaucoup de parfum et une touche d’amertume. Pour les craquantes, elles sont très fines et croustillantes.

102 Cours Lafayette, Lyon 3 (et d’autres adresses à Lyon)
5€80 les 100g

Alors, team moelleuse ou team craquante ?